Γλουτένη

Η κοιλιοκάκη (celiac disease), που μερικές φορές ονομάζεται και εντεροπάθεια ευαίσθητη στη γλουτένη, είναι μια ανοσολογική αντίδραση στην κατανάλωση γλουτένης, μιας πρωτεΐνης που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη.

Η κατανάλωση γλουτένης, στα άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη, πυροδοτεί μια ανοσολογική αντίδραση στο λεπτό έντερο. Με την πάροδο του χρόνου, η αντίδραση αυτή καταστρέφει […]